Subtotal: $
El Esteco Altimus
$25,000.00
Breve descripción
Malbec: 52% Cabernet Sauvignon: 34% Syrah: 8% Bonarda: 6% Potencial de guarda 10 años. Reposo en barrica de roble durante 18 meses, negro con bordes violáceos, bordó profundo. Lágrimas muy violáceas, densas que caen lentamente por el borde de la copa. Roble, roble tostado, chocolate negro, mermeladas de frutas rojas. Sobresale la frescura de la uva malbec, frutado. Con taninos importantes y maduros.
*Los años de cosecha puedan variar según disposición de stock.
Especificaciones
6 disponibles
Para compartir:
*Las impagenes son a modo ilustrativo
*Las impagenes son a modo ilustrativo
Descripción
Altimus es un blend de vinos de distintas variedades orientado a tener una personalidad de alta fineza y un gran bouquet.
Esta característica es buscada desde los viñedos con uvas de gran concentración, granos pequeños y plantas equilibradas. La elección del día de cosecha es analizado cuidadosamente. Una vez logrado el punto óptimo de madurez de la planta, comienza la cosecha en la que se cuidan todos los detalles del proceso. Se utiliza frío desde la llegada de la uva a la bodega. Maceraciones pre-fermentativas a 5ºC.
Utilización de levaduras seleccionadas e indígenas. Trabajos muy suaves durante la fermentación alcohólica. Temperaturas de fermentación entre 26ºC y 28ºC. Maceraciones post fermentativas.
La fermentación alcohólica de estos vinos se realiza utilizando diversas tecnologías como fermentación en barricas de roble individuales de 225 lts, en cubas de 6.000 lts y otros lotes en pequeños tanques de acero inoxidable. Antes de la fermentación maloláctica, cada varietal es trasegado y llevado a barricas nuevas de roble francés, donde se realiza dicha fermentación y reposa durante 12 meses. SE RECOMIENDA BEBERLO ENTRE 15 A 18º C.
DESTAPAR MINUTOS ANTES DE SU SERVICIO Y SUGERIMOS UTILIZAR DECANTADOR.
Cumplido este período, se realiza el blend seleccionando cuidadosamente las mejores barricas participantes. Luego retorna a las mismas barricas donde completará su crianza durante 6 meses más. Se embotella sin estabilizar ni filtrar para conservar intacto la totalidad de sus caracteres. Permanece en estiba durante 12 meses.
Con el correr de los años, es posible encontrar un pequeño sedimento natural que no afectará las características del vino
