Descripción
Origen del roble: Francés 50%, Americano 50%. Tiempo en barriles: 10 meses. Altura 1130 snm. Cosecha manual: Si. Fermentación: 100% fermentación meloláctica. Espontánea. Maceración: prefermentativa en frío (entre 8 y 10ºC), por 48 horas. Fermentación maloláctica: Si. Clarificación: No. Filtración: No.