Descripción
Viticultura: Con el fi n de moderar elvigor natural del malbec ajustamos el riego para que la planta viva con un levestress hídrico. Realizamos una vendimia en verde para favorecer la concentración y la maduración de las uvas que quedan. La fecha de la vendimia se dé según el resultado de los análisis gustativos. Vendimia: Las uvas fueron cosechadas en forma manual en cajas de 20kg la primera semana de Abril y recibidas en bodega con una selección manual de racimos y granos. Vinificación: Vinificación tradicional en tanque de concreto. Maceración de 7 semanas, con pigeage y delestage al inicio de la Fermentacion alcoholica. Concentramos las extracción al inicio de la Maceración. Crianza: 10 meses para los malbecs, 30 % en barricas nuevas, 40 % en barricas de segundo uso. Todo el Côt no pasó por madera para preservar la frescura