Subtotal: $
El Esteco Chañar Punco
$17,000.00
Breve descripción
Negro profundo con bordes violáceos y destellos rojos.Concentrado perfil aromático caracterizado por notas a fruta madura, roble, pasas de uva, ciruelas y especias.Taninos minerales y maduros. Un vino concentrado, con gran fuerza de entrada en boca, frutado, y a la vez licoroso con sabor a roble y chocolate.SE RECOMIENDA BEBERLO ENTRE 16 A 18º C.
*Los años de cosecha puedan variar según disposición de stock.
Especificaciones
6 disponibles
Para compartir:
*Las impagenes son a modo ilustrativo
*Las impagenes son a modo ilustrativo
Descripción
La elaboración comienza con la elección del día de cosecha, la cual es analizada cuidadosamente y una vez logrado su punto óptimo de madurez, se recolectan los frutos manualmente a primera hora de la mañana en cajas de 18 kg cada una.
Luego de la selección de racimos en viñedos y posteriormente en bodega continúa el proceso de elaboración con maceraciones pre-fermentativas a 7°C.
Se realizan trabajos muy suaves durante la fermentación alcohólica utilizando levaduras seleccionadas e indígenas y manejando temperaturas entre 26 y 28° C.
Este proceso es llevado a cabo en barricas de roble francés de 225 litros. Maceraciones post-fermentativas se suceden dando un total de 25 días de maceración.
Cada varietal es descubado a barricas nuevas de roble francés, donde realiza la fermentación maloláctica y reposa a lo largo de 18 meses. De todas ellas, solo ocho barricas fueron seleccionadas para realizar el corte final.
Este vino se embotella sin estabilizar, ni filtrar para conservar intacta la totalidad de sus caracteres y es puesto en estiba durante 12 meses.
Con el pasar de los años, es posible encontrar un pequeño sedimento natural que no afectará las características del vino.
