Descripción
18 meses en barricas de roble francés.Aromas a frutos maduros como ciruelas y cerezas con notas de menta. Jugoso en boca, con taninos aterciopelados. Herbáceo en el paladar medio con carácter mineral. Final largo y persistente.Cosecha manual. Selección de racimos. Despalillado. Selección de bayas. Fermentación con levaduras silvestres y maceración en tanques pequeños de hormigón a 25-27 ºC durante un mínimo de 25 días. Fermentación maloláctica natural.Altura 1050 snm